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Após duas semanas de Restaurant Week, com direito a entrada, prato principal e sobremesa em todas as refeições, é hora de começar o processo de desintoxicação… Mas, como aqui no Paladar ninguém gosta de sofrer, e muito menos de passar fome, vamos compartilhar deliciosas dicas de saladas que estão longe de parecer aquelas verdurinhas insossas e sem sabor…

Insalata: Bem, o nome já diz para o que veio… As saladas são o grande destaque aqui! É bem difícil escolher entre as 12 opções, portanto, vou me limitar a indicar a campeã de pedidos, a caprina (R$ 28), composta por uma variedade de folhas verdes, repolho-roxo, tomate-cereja e pêra em laminas. E, para completar com chave de ouro, um queijo de cabra divinamente macio, discretamente aquecido e lambuzado por mel e ervas! www.insalata.com.br

Spot: O lugar dispensa apresentação… Além de ser badaladíssimo, um dos grandes hits tem sido a salada nicoise, após ter ganhado uma versão modernizada pelas mãos das sócias Maria Helena Guimarães e Lygia Lopres. Em vez de anchovas em conserva, traz lâminas grossas de atum grelhados nas bordas (delícia pura!!). E ainda acompanha batatinhas na grelha, vagem, tomate, ovo cozido e uma fatia de ciabata torrada e um mix de folhas. Pode ser pedida tanto como entrada (R$ 26,10) quanto como prato principal (R$38,50). www.restaurantespot.com.br

Ping Pong: É uma boa desculpa para você conhecer um lugar novo sem perder a linha… Este restaurante tem sua matriz em Londres e é especializado em dim sum, petiscos oferecidos em estabelecimentos chineses. Na lista de pequenas porções do menu, você pode pedir uma salada composta de folhas, mais brotos de alface roxa, baby rúcula, fios de cenoura, beterraba e repolho branco, além de nabo marinado. A grande sacada está no cogumelo hiratake cozido ao molho agridoce de sucos de amora e de limão, óleo de gergelim e shoyu. (R$ 11,50). Rua Lopes Neto, 15 – Itaim Bibi

Frutaria São Paulo: Ambiente superagradável, ponto de encontro da galera esportista que vem do Ibirapuera e também de bikers e motociclistas. Aqui a salada já é o prato principal e garantem o forro do estômago! Vamos às Top 3: 1. Salada de penne integral ao pesto com lasca de frango grelhado (R$ 21,90) 2. Salada de salmão defumado com vinagrete cítrico, amêndoa laminada, finalizado com papoula (R$ 24,90) 3. Salada de folhas com vinagrete de framboesa e bolinhas fresquíssimas de chevre. (R$ 20,90). www.frutariasaopaulo.com.br

Osteria: Apesar da pinta de trattoria, a casa investe em uma seleção de saladas preparadas no capricho! A melhor delas é composta de folhas de escarola, radicchio e alface frisee, lascas de pancetta crocante e feijão branco cozido coroado por um tenro tentáculo de polvo grelhado. E para finalizar, um molho especial feito de redução de vinho tinto com suco de uva e toque de mel, óleo de milho, azeite de oliva, alho, sal e pimenta do reino. (R$ 29). www.osteriaitaim.com.br